Het was pas na een moment en enkele moeilijke gesprekken met pater Tom namen het voortouw en besloot me te proberen in de zeer gebruikelijke aristocraten – in Priligy Hij is altijd graag gegeten en was geïnteresseerd in de geschiedenis van traditionele en moderne gerechten. De jonge man werd een restaurantcriticus. Ja, zo succesvol dat hij na een paar jaar zijn eerste boek publiceerde.